又到了氣溫劇烈起伏的秋天，許多身邊的同事在一夕之間就重感冒，上班無精打采。而老人和小孩更是容易遭殃，不管是誰都人人自危！因此，Vivian營養師與美威鮭魚研發主廚黃燦庭及曾柏山，共同設計美味簡單的鮭魚松子黑芝麻鮮蔬鍋。利用能對抗流行性感冒的冬令食材，提升免疫力和認知能力，不僅照顧身體也照顧腦袋，讓你平常工作有精神、頭腦不打結！
美威鮭魚研發主廚黃燦庭、美威鮭魚研發主廚曾柏山與Vivian營養師共同研發（圖片來源：美威水產）
食譜在這裡！鮭魚松子黑芝麻鮮蔬鍋！
食材(2-４人份)：鮭魚360克、栗子100克、蘑菇100克、綠花椰菜100克、牛番茄2顆、紅蘿蔔150克、紅甜椒與黃甜椒各半顆、黑芝麻15克、松子40克、白菜1公斤
調味料：鹽適量、胡椒適量、蔬菜高湯800克（蘑菇、紅蘿蔔、西芹、洋蔥）
作法：
- 將鮭魚切成魚排大小，以鹽、胡椒調味後，於表層撒上松子、黑芝麻備用。將栗子滾水煮軟（約15分）、蘑菇去蒂頭、綠花椰菜切小朵、牛番茄切舟狀、紅蘿蔔切條、紅甜椒與黃甜椒去籽後洗淨，再切成三角形備用。
- 取一平底鍋，熱鍋放少油，以小火慢煎鮭魚排（魚皮朝下）至表面上色、魚皮脆口起鍋。
- 將鍋中殘留的魚油，以中小火、撒入少許鹽拌炒栗子、蘑菇、綠花椰菜、牛番茄、紅蘿蔔、紅黃甜椒。
- 取一砂鍋，將拌炒後的栗子、蘑菇、綠花椰菜、牛番茄、紅蘿蔔、紅黃甜椒依序放入，淋上蔬菜高湯、加入鮭魚排，以小火煮滾後關火即完成。
強化人體最大的免疫器官，病毒細菌遠離你！
腸道是人體最大的免疫器官，全穀雜糧類，如：糙米、紫米與帶殼紅藜、栗子都富含人體必需的膳食纖維，膳食纖維可以協助改變人體腸道之細菌叢生態，在協助排便順暢的同時，還能增強人體的抵抗力。建議大家可以輪流選用不同的全穀雜糧類，並增加自己的活動量與使用充足水分，才能顧好我們重要的腸道系統唷！
活化免疫細胞能力，才能對抗流感！
蘑菇含有多醣體，可以活化免疫細胞之能力，以提升免疫力。在季節交替，流感大軍大肆來襲的秋天，確保您遠離病毒或細菌的傷害。
彩色蔬菜，協助體內抗發炎與冬季護膚
冬季冷空氣活躍時，富含維生素C與多酚類的花椰菜、紅蘿蔔、紅黃甜椒與牛番茄，不僅可以抗氧化效果極佳的營養素，可以協助免疫力之提升，更可以促進膠原蛋白的生成且具抗氧化作用，對於是冬季護膚不可錯過的好選擇！
趕走壞情緒與失眠，才有好的免疫力！
秋季氣候變化大，容易使人出現精神及情緒上的波動，產生不愉快、不想工作或失眠等狀況，進而導致免疫系統功能失衡，而黑芝麻與松子皆屬於堅果種子類，可以提供人體必需之色胺酸，有助舒緩緊張、幫助睡眠，以協助免疫系統的運作。
優質蛋白質，強化免疫力的重要素材！
鮭魚中的優質蛋白質，不僅是是構成人體肌肉的主要成分，還能夠支持免疫系統正常運作。鮭魚的維生素E具有抗氧化且有助於減少自由基的產生，降低自由基對身體的危害，並增進皮膚與血球的健康。
超簡單的鮭魚松子黑芝麻鮮蔬鍋，富含膳食纖維的栗子、有助於增強體力的蘑菇、具抗氧化作用，有助於冬季護膚的花椰菜與牛番茄、含有胡蘿蔔素與維生素C的紅蘿蔔、紅黃甜椒、以及舒緩緊張、幫助入睡的黑芝麻與松子，與含有omega-3的鮭魚料理，在流感大軍來襲的冬季，幫助大家強化免疫系統，遠離細菌病毒的威脅。 大家趕緊動手試試看吧！
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