竹筍是孟宗竹的嫩莖，屬於禾本科家族成員，其高膳食纖維及低脂肪為大家最熟悉的特性。根據《詩經》、《周禮》的記載，早在周朝時期，筍就已經作為人們熟悉的食材。而萬物萌生新生命的春天三月正是竹筍的盛產期。食用當季蔬果能確保來源新鮮，又能減少農藥使用量，吃得健康又安心。除此之外，對於環境也有正面的幫助，由於大幅降低蔬果進出口，自然也讓物流的碳足跡減少，省去許多能源、減少碳排放。讓我們跟著營養師及中醫師一起來看春筍食補總整理!
竹筍可舒緩偏熱性的胃中不適或咳嗽
中醫師謝伯駿表示在《本草綱目拾遺》、王孟英《隨即居飲食譜》及《食鑒本草》等中醫古書指出竹筍的性味微甘而寒，能入肺、胃經。具有清熱化痰、利尿止渴、爽胃潤腸、解毒透疹的作用。因此食用竹筍，對偏熱性的胃中嘈雜不適或肺熱咳嗽有一定的緩解作用。
註1：胃中嘈雜是胃脘部不適的一種常見症狀。《類證治裁》「其狀似飢非飢，似痛非痛，脘中懊憹不安。」偏熱性者，則胃中有辛辣感，常伴有口乾、口臭、胃酸逆流等
註2：肺熱咳嗽，症見咳而氣喘，痰黃稠，甚至伴有痰中帶血、口鼻氣熱，口苦咽乾，或覺咽痛，或胸痛胸悶者
竹筍—減重、舒緩便秘好幫手！
竹筍含有多種維持人體正常生理功能必須的營養素，其低脂肪、高膳食纖維的特點構成低熱量又兼具飽足感的優勢，非常推薦給需要減重的族群；此外，竹筍的高膳食纖維具有促進腸道蠕動的效果，有助於舒緩便秘及維持人體腸道健康。
這樣煮，竹筍苦味OUT!
Vivian營養師還記得小時候外婆總說：「採竹筍的人要摸黑出門，趁日頭未出，趕緊採收，才能採到新鮮脆甜的筍仔」，長大後學了食物科學才明白，原來竹筍的特殊苦味是來自氰化物。以下提供幾個小技巧，讓你輕鬆吃到風味清甜的竹筍：
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您好，請問文章開始寫竹筍可舒緩熱咳，解痰，但文末又說會生痰？ 請問咳嗽時要如何吃竹筍才好？謝謝
您好，謝謝您的提問，謝伯駿中醫師回覆如下: 所謂「發物」泛指易引起上火、生痰、發瘡、過敏、或令舊疾復發、新病加重的各種食物。除腥、膻、辛辣等食物外，常見如海鮮、草菇、洋菇、毛豆、雪裡紅、香菜、竹筍、羊肉、甘蔗、芒果、荔枝、鳳梨、桂圓等。 文末提到生痰是泛指發物可能的作用，並不是特指竹筍。 以藥食同源的觀念來說，若是熱性咳嗽的時候，適量竹筍可以緩解症狀，但是竹筍偏向食物，診斷治療還是要找專業中醫師喔
營養師，您好! 周末與三年沒見的老同學見面，她四年前生產，當然體態是有變啦! 她說自今年三月開始吃 "4321黃金餐盤"，體脂已經從 33% 降到 24%了。 我了解4321的吃法是營養均衡，但是我在想，如果缺少運動維持 / 增加肌肉量， 那這樣一直吃下去會是怎麼樣呢? 恢復正常飲食會復胖嗎? 感謝解惑!