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不良的食品保存方式會導致細菌滋生而提高食物中毒的風險，對於想要一次製備多份餐點的一家之「煮」而言，如何正確保存食材方法是相當重要的。
在食品製備的過程存在有許多細菌進攻的機會，透過以下原則就能夠吃得安心又健康！
- 每次少量購買食材，減少食材的保存時間，以確保食材的新鮮度。
- 煮好飯後先將欲保存的菜挾起，不要餐後才盛裝，以免受到細菌污染。
- 分裝完的食品，應盡快存放到冰箱裡，且儘快食用
- 定期清潔冰箱，避免冷藏儲存的食品受到冰箱中微生物污染
- 分裝後的食品，於食用前應充分加熱；且應避免反覆加熱
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